曹莹，劳动卫生与环境卫生学教研室负责人。中国营养学会会员，中国环境科学学会会员，陕西省预防医学会环境卫生专业委员会委员。参与陕西省科技厅项目1项、陕西省教育厅项目5项、主持校级横向课题2项、参与校级科研项目12项，发表论文20余篇，参编论著4部，多次荣获西安医学院“优秀共产党员”、“师德先进个人”称号。

曹老师始终坚信“学高为师，身正为范”，她将德育放在首位，强调诚信、勤奋、责任感的重要性。在教学中，她生动有趣的讲解，让课堂变得充满活力。她善于运用实际案例，将抽象的理论知识与现实生活紧密相连，让学生在解决问题的过程中掌握知识，用自己的实际行动诠释了教师的责任与担当。