陈仁娟，营养卫生与毒理学教研室负责人，中国营养学会会员，主持参与厅局级和校级课题多项，公开发表论文十余篇。曾获西安医学院本科毕业论文“优秀指导教师”、“互联网+”大学生创新创业大赛“优秀指导教师”等荣誉。

在教育教学过程中，陈仁娟老师坚持用心做事、传道解惑、用情育人、润物无声，努力践行“厚德博学 精益求精”的校训精神，秉持“以学生为中心”的教学理念，善于激发学生的学习兴趣，引导学生主动探索知识。她极投身于教育研究，不断探索和实践新的教学理念，灵活运用多种教学方法，让课堂生动有趣，深受学生喜爱。